随着抗菌耐药性问题引发的全球食品安全危机，畜牧行业中抗菌药超量使用、不规范使用的问题逐步引起关注。而蛋品作为居民消费的菜篮子产品，由于容易产生抗生素沉积，最先感受到了来自减抗趋势的压力。

　　近日，“金河生物特约寻找粤港澳大湾区品牌蛋”活动走进中山市白石鸡场有限公司(下简称“白石鸡场”)。

“金河生物特约寻找粤港澳大湾区品牌蛋”活动走进中山市白石鸡场有限公司

　　中山市白石鸡场有限公司自1979年建场起，至今已有近四十年的肉鸡饲养与禽产鸡蛋历史，集供港澳出口活鸡注册场、全自动化蛋鸡养殖场、优质有机肥生产间于一体，是中国肉鸡供应港澳地区的主要生产基地。

　　目前白石鸡场年出栏麻黄鸡约50万羽，存栏商品代蛋鸡10万羽，可年产近1000吨鲜鸡蛋。尽管生产规模不大，白石蛋鸡却以其“今天产，明天卖”的“新鲜”特色，成功打造成为中山地方特色蛋鸡品牌，广受当地消费者赞誉。

白石鸡场出品的鲜鸡蛋

柴油+火柴，“烧”出无抗蛋

　　随着食品安全问题日益受到关注，无抗养殖成了近期畜禽养殖的热门话题。“白石蛋鸡早在十几年前就已经实现了产蛋期全程无抗。”白石鸡场总经理吴永浩表示，即便只是产蛋期无抗，也是一个系统工程。

　　吴永浩表示，除了日常加强生物安全管理，白石鸡场对疫病的防控一直坚持以“免疫+淘汰”为原则。疫苗免疫做到不漏苗，鸡不漏针。“免疫效果做好是100分，有一只鸡未做好便是零分”。

　　“柴油+火柴，是白石鸡场应对突发疫情的方式。”吴永浩表示，白石鸡场对于病鸡残鸡和次鸡，都会以最快的速度清理，就地焚烧。这种无害化处理方式虽然简单粗暴，但却能把疫病的发生消灭于萌芽，以最快的速度彻底防控住疫情，经过多次检验，坚实有效。

　　对疫情“快、准、狠”的防控作风是白石蛋品质量得以保障的基础，但正如吴永浩所说，食品安全、无药残留是蛋品的“最低”门槛，不应该是作为一个宣传的工具。消费者的切实需求，才是品牌的立身之处。

中山市白石鸡场有限公司总经理吴永浩

　　“今天产，明天卖”，适度销售半径打造鸡蛋“鲜品”

　　与大多数蛋品品牌主打“功能性”有所区别，白石鸡蛋的特色基于“鲜”。

新鲜出产的白石蛋鸡，蛋黄可直接用手撵起

　　“新鲜，是不同鸡蛋最大的‘差异’，也是消费者对蛋品最大的需求所在。”吴永浩坦诚，做“鲜蛋”听起来很简单，但要一直履行白石鸡蛋“今天产，明天卖”的承诺却实属不易。这背后，需要对产量和销售半径的进行合理精准的把控。

　　吴永浩认为，蛋鸡企业应根据销售范围内的市场需求进行产量调整，而不是一味的扩大上量。“可以说，蛋鸡养殖是不存在规模优势的。"

　　产量越大，意味着需要配套的销售范围越大，与之对应的运输和销售成本增加，最终降低整体利润。此外，对于养殖场而言，单场规模越大、养殖密度越高、其疫病防控风险便会呈几何式增长。吴永浩表示，适当控制单场规模，也可以降低疫病防控风险。

　　为了确保蛋品新鲜，白石鸡蛋的销售范围仅限于中山市区。得益于对蛋品质量的严格把控，白石鸡蛋已经成为中山市区响当当的鸡蛋地方品牌。

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